Якщо ви хочете пізнати Карпати не лише через краєвиди, а й через смак — вам точно сподобаються дегустаційні садиби та сироварні, де можна скуштувати локальні продукти й поспілкуватися з господарями. Це не просто гастрономічний туризм — це дотик до культури, праці й традицій гірського регіону.

Ми зібрали добірку автентичних локацій, які відкриті для туристів, проводять дегустації, екскурсії та пропонують щось більше, ніж просто сир.

🧀 1. Еко-ферма «Діда Василя», с. Нижнє Селище (Закарпаття)

Формат: швейцарська технологія + гуцульська душа
Що дегустувати: твердий сир “Селиський”, м’який “Нарцис”, йогурт, молочні десерти
Фішка: відкрите виробництво — видно всі етапи виготовлення
Додатково: можна купити сир, взяти участь у майстер-класі, прогулятись садибою

📍 Візит вартий окремого заїзду — це одна з найвідоміших сироварень України.

🐐 2. Сирна еко-ферма «Полонинська», с. Кваси (Рахівщина)

Формат: гуцульська бринза, вурда, масло, рікотта
Що дегустувати: набір із кількох видів сирів, тепле молоко, банош
Фішка: справжня полонинська атмосфера — з вівцями, казаном і пастухами
Додатково: можна переночувати в наметі або в садибі

📌 Тут можна побачити процес визрівання бринзи й почути автентичну історію її приготування.

🧂 3. Господарство «Зелений гай», с. Іза (Хустський район)

Формат: дегустації козячих і коров’ячих сирів
Що пропонують: козяче молоко, пастеризовані сири, мариновані сири з травами
Фішка: поєднання гастрономії з екотуризмом — стежки, оглядові майданчики
Додатково: фотозони з козами, тематичні обіди

🧀 4. Сироварня «Касапчук», с. Яворів (Косівщина)

Формат: приватна садиба з родинною сироварнею
Продукція: бринза, качотта, твердий сир із прованськими травами
Фішка: дегустація відбувається прямо в альтанці біля хати, з видом на гори
Додатково: майстер-класи з формування сиру

🧺 5. Гастро-садиба «Хата гуцула», с. Дземброня

Формат: дегустація традиційних гуцульських страв
Меню: банош, бринза, мачанка, грибна юшка
Фішка: після трапези — розповідь про побут, полонинське життя й традиції
Додатково: можливість заночувати, взяти участь у сироварінні

🌿 Що потрібно знати:

• У більшості локацій потрібно попередньо домовлятися. Часто господарі приймають групи за записом.
• Дегустації — платні, але ціна символічна (часто до 150 грн з особи).
• Продукти можна придбати з собою — чудові сувеніри з Карпат.
• Більшість садиб працюють у теплу пору року, хоча деякі приймають і взимку.

Висновок

Сироварні й дегустаційні садиби — це чудовий формат повільного туризму, де немає поспіху, натомість є контакт із людьми, смак натурального продукту й враження, що залишаються надовго. Побувавши в таких місцях, ви не просто поїсте смачно — ви зрозумієте Карпати глибше.