Подорож у Карпати — це не лише гори й повітря, а й смаки, які запам’ятовуються на все життя. Карпатська кухня — щира, проста й водночас насичена. Вона поєднує гуцульські, бойківські та лемківські традиції. Якщо ви вирушаєте в Карпати, не оминіть нагоди скуштувати ці десять страв:

1. Банош

Гуцульська класика — кукурудзяна каша, зварена на сметані або вершках, обов’язково з шкварками, сиром (бринзою) та іноді грибами. Страва готується в казані й має ніжну, але насичену текстуру.

📍 Де скуштувати: Верховина, Космач, Ясіня

2. Кулеша

Схожа на банош, але готується густіше — теж з кукурудзяного борошна. Її часто їдять ложкою або нарізають скибками як хліб, подаючи з бринзою або сметаною.

📍 Де спробувати: у будь-якій гуцульській колибі

3. Бограч

Страва закарпатських угорців. Густий суп на основі м’яса, копченостей, паприки, овочів і картоплі. Подається гострим, наваристим і зі шматком хліба або паланичкою.

📍 Де їсти: Мукачево, Берегове, Ужгород

4. Юшка з білими грибами

Найароматніший суп карпатських лісів — з сушеними або свіжими білими грибами. Вариться на бульйоні, з овочами та великою кількістю зелені.

📍 Сезон — осінь. Ідеально після прогулянки лісом.

5. Гомбовці

Закарпатські вареники-кульки з начинкою з слив або абрикосів. Варяться у воді, потім обвалюються в тертих сухарях, маслі та цукрі. Солодкий карпатський делікатес.

📍 Де спробувати: в сімейних садибах або на фестивалях

6. Кров’янка з гречкою

Традиційна страва з м’ясом, кров’ю та крупами. Подекуди подається смаженою, з хріном або капустою. Живильна, смачна й колоритна.

📍 Автентично: в невеликих селах або на базарах

7. Капусняк по-гуцульськи

Густий суп на основі квашеної капусти, часто з грибами, копченостями й кукурудзяною крупою. Особливо популярний у зимовий період.

8. Картопля по-селянськи з грибами

Запечена або смажена картопля зі смаженими лісовими грибами, часто з часником і сметаною. Просто, але дуже смачно.

9. Печена форель

У Карпатах багато гірських рибних господарств, де форель готують на мангалі або в печі з зеленню та лимоном.

📍 Де скуштувати: Яремче, Татарів, Микуличин

10. Бринза

Не страва, але продукт, який подають до всього — до кулеші, до вареників, до юшки. Готується з овечого або коров’ячого молока. Найсмачніша — улітку, коли триває сезон полонин.

Висновок

Карпатська кухня — це частина мандрівки. Вона проста, поживна, ароматна й готується з того, що дає земля: гриби, кукурудза, картопля, сир, м’ясо. Скуштувавши ці 10 страв, ви не просто поїсте — ви відчуєте Карпати на смак.